1年を通して毎月開催する中で参加者の方々が焙煎を探求していくことを目的としたワークショップのお知らせです。
[内容]
内容は下記2部構成となります。
今回のテーマはブラジルです。
まずは68点前後のコマーシャルと84点前後のスペシャルティをそれぞれサンプル焙煎していただきます。
サンプル焙煎を踏まえてコマーシャル、スペシャルティの本焙煎していただきます。
ブラジルのコマーシャル、スペシャルティの品質、特徴を参加者で共有する事で、ブラジルコーヒーの一部を理解することを目的に行います。
加えて、コマーシャルとスペシャルティの品質の違いを確認していただきます。
[19:00-20:00]
コマーシャル、スペシャルティのサンプル焙煎をカッピング、および意見交換。
[20:00-21:00]
コマーシャル、スペシャルティの本焙煎を試飲、および意見交換。
抽出に関しては”クレバーコーヒードリッパー”を使用して、豆量13g、メッシュ中挽、抽出時間4分、抽出温度90℃で行います。
本焙煎は抽出方法も踏まえて行ってください。
[日時]：9/26(木) 19:00-21:00
[場所]：SHRUB COFFEE 伏見店
[定員]：先着順8名
[費用]：3,000円＋課題コーヒー生豆代
[参加申込]：店頭、InstagramDM、ホームページ
“8回目の課題コーヒー”
[コマーシャル]ブラジルNo.2 ¥122/100g
[スペシャルティ]セラダストレスバハス ¥195/100g
課題コーヒーは参加される皆さまに事前にお送りさせていただき、焙煎して当日持ち込んでいただきます。
提出していただく焙煎されたコーヒーはサンプル焙煎、本焙煎ともに課題コーヒーに同封してお送りする小袋(1袋10g)に8サンプルずつ計量して持ち込んでいただきます。
