アクセス


SHRUB COFFEEでは世界各地のコーヒー農園に足を運び、生豆を選んでいます。
コーヒーが育つ環境(気候、地形、地質、動植物などの生物多様性)と
農業(栽培、生産処理)によって生まれる、コーヒーの味わいや香りの個性。

コーヒー農園と同じ価値観を共有することにより、
コーヒー豆の持つ地域特性を最大限に引き出す「焙煎」や「抽出」を行っています。



生豆
コーヒー農園に直接足を運び、
農園の環境や働く人々、
農園主の人柄や農業への取り組み、
農園の将来性と生豆の評価などから
栽培地域特有の味や香りを理解し
総合的に選びます。



生豆
焙煎は産地で感じた地域特有の味や香りを
さまざまな抽出器具や抽出方法でも
実現できることを目標に行っています。



生豆
地域特有の個性的な味わいや香り、
質感と後味のなめらかさを最大限に引き出すため
粉砕の程度、抽出温度、抽出時間を調整。
味わいや香りをどこまで引き出せるかを見極め
コーヒー豆の使用量を調整し、
適切な濃度を決めています。



〒511-0912 三重県桑名市星見ヶ丘7-301-2 tel 0594-32-1316 9:00~19:00(月曜 ~18:00) 火曜定休
Copyright(C)2016 SHRUB COFFEE All rights reserved.